Archive for 15 aprile 2010
Melanzane grigliate con salsa verde
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 ciuffo di prezzemolo e di basilico
- 4 cipolline sott’aceto
- un pugno di capperi
- 1 acciuga salata
La melanzana grigliata è un contorno molto semplice che però non sempre viene apprezzato. Io vi propongo una salsina sfiziosa che renderà queste melenzane invitanti anche pe
r chi di solito di fronte alle verdure grigliate storce il naso (per esempio mio figlio :)). Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e grigliarle. In un frullatore mettere prezzemolo, basilico, cipolline sott’aceto, capperi, l’acciuga, l’olio e frullare bene. Se necessario aggiungere altro olio fino ad ottenere una salsa vellutata. Adagiare le melanzane grigliate su un piatto di
portata salare leggermente, la salsina a causa delle acciughe e dei capperi è già saporita, ed irrorare con la salsa. Con questa salsa potete accompagnare qulsiasi tipo di verdura grigliata ma anche delle patate bollite, della carne bianca ai ferri o bollita. Insomma provatela per insaporire tutto ciò che secondo voi ha bisogno di una marcia in più. 🙂
Branzino con carciofi e patate
Ingredienti:
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1 branzino
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1 patata
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2 carciofi
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aglio
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olio evo
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vino bianco
Cominciamo pulendo i carciofi per poi tagliarli a spicchi. Quindi puliamo anche le patate che tagliamo a fette spesse. Portiamo a bollore dell’acqua e sbianchiamo le patate per 5/
8 minuti. Scoliamo le patate e buttiamo nell’acqua i carciofi per 2/3 minuti. In una teglia da forno adagiamo il branzino pulito dopo avergli messo nella pancia del prezzemolo, del sale, del pepe e una fetta di limone. Mettiamo il branzino nel forno caldo per pochi minuti, solo affinchè si scaldi bene la teglia. Estraiamo dal forno la teglia e aggiungiamo le patate e i carciofi, regoliamo di sale e olio quindi rimettiamo in forno. Quando vediamo che il tutto comincia a rosolare bene bagnamo con il vino bianco e finiamo la cottura, 20/25 minuti. Sforniamo, puliamo il branzino e ne facciamo dei filetti che accompagnamo nel piatto con carciofi e patate, un giro d’olio evo e pepe a piacere. Siamo pronti per servire.
La cucina di Lalla 