Archive for 15 aprile 2010

Melanzane grigliate con salsa verde

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 1 ciuffo di prezzemolo e di basilico
  • 4 cipolline sott’aceto
  • un pugno di capperi
  • 1 acciuga salata

La melanzana grigliata è un contorno molto semplice che però non sempre viene apprezzato. Io vi propongo una salsina sfiziosa che renderà queste melenzane invitanti anche per chi di solito di fronte alle verdure grigliate storce il naso (per esempio mio figlio :)). Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e grigliarle. In un frullatore mettere prezzemolo, basilico, cipolline sott’aceto, capperi, l’acciuga, l’olio e frullare bene. Se necessario aggiungere altro olio fino ad ottenere una salsa vellutata. Adagiare le melanzane grigliate su un piatto di portata salare leggermente, la salsina a causa delle acciughe e dei capperi è già saporita, ed irrorare con la salsa. Con questa salsa potete accompagnare qulsiasi tipo di verdura grigliata ma anche delle patate bollite, della carne bianca ai ferri o bollita. Insomma provatela per insaporire tutto ciò che secondo voi ha bisogno di una marcia in più. 🙂

15 aprile 2010 at 10:50 Lascia un commento

Branzino con carciofi e patate

Ingredienti:

  • 1 branzino
  • 1 patata
  • 2 carciofi
  • aglio
  • olio evo
  • vino bianco

Cominciamo pulendo i carciofi per poi tagliarli a spicchi. Quindi puliamo anche le patate che tagliamo a fette spesse. Portiamo a bollore dell’acqua e sbianchiamo le patate per 5/8 minuti. Scoliamo le patate e buttiamo nell’acqua i carciofi per 2/3 minuti. In una teglia da forno adagiamo il branzino pulito dopo avergli messo nella pancia del prezzemolo, del sale, del pepe e una fetta di limone. Mettiamo il branzino nel forno caldo per pochi minuti, solo affinchè si scaldi bene la teglia. Estraiamo dal forno la teglia e aggiungiamo le patate e i carciofi, regoliamo di sale e olio quindi rimettiamo in forno. Quando vediamo che il tutto comincia a rosolare bene bagnamo con il vino bianco e finiamo la cottura, 20/25 minuti. Sforniamo, puliamo il branzino e ne facciamo dei filetti che accompagnamo nel piatto con carciofi e patate, un giro d’olio evo e  pepe a piacere. Siamo pronti per servire.

15 aprile 2010 at 09:26 Lascia un commento


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