Spaghettoni alle melanzane e ricotta salata

14 aprile 2010 at 16:34 2 commenti


Ingredienti:

  • 320g di spaghettoni
  • 1 melanzana
  • 8 pomodorini
  • basilico
  • aglio
  • ricotta salata
  • pecorino

Cominciamo tagliando la melanzana a piccoli pezzi, scaldiamo una padella antiaderente con dell’olio e cuociamo le melanzane fino a che non risultano croccanti. Solo a questo punto saliamo, se lo facessimo prima le melanzane diventerebbero molli e rilascerebbero tutto l’acqua all’interno.

Togliamo le melanzane cotte e aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati e privati dei semi. Facciamo saltare per alcuni minuti con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo di nuovo le melanzane nella padella e lasciamole insaporire con i pomodorini. Nel frattempo avremo bollito gli spaghetti, quando questi sono al dente li trasferiamo nella padella e aggiungiamo abbondante basilico, il pecorino e saltiamo fino a che non sarà tutto amalgamato bene. Impiattiamo e spolveriziamo con della ricotta dura e olio piccante a piacere. Una ricetta veloce ma dal risultato davvero ottimo. 🙂

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Pizzette di melanzane con spiedino affumicato Branzino con carciofi e patate

2 commenti Add your own

  • 1. Raffy  |  24 aprile 2010 alle 08:48

    …dopo che avrete provato i piatti di Lalla capirete perchè non ho mai potuto invitarla a mangiare…non si puo’ essere alla sua altezza..brava Lalla! E oggi proviamo la pasta con le melanzane…..

    Raffy

    Rispondi
    • 2. lalloz  |  24 aprile 2010 alle 12:40

      ciao spero che le mie ricette siano chiare, e riuscirai a prepararle buon divertimento, e fammi sapere

      Rispondi

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