Schiacciata di zucchine e peperoni

13 aprile 2010 at 14:40 Lascia un commento


Ingredienti:

  • zucchine 200g (1)
  • 1/2 peperone
  • acqua gassata fredda 200 cc
  • farina 130 g
  • 2  cucchiai di parmigiano
  • olio evo, sale e pepe

In una ciotola mettere l’acqua, l’olio, il parmigiano, sale e pepe quindi mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere la farina a pioggia amalgamando con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi. Tagliare con una mandolina la zucchina a fettine sottili e a piccoli pezzi il peperone. Mettere le verdure nel composto e, una volta ben amalgamato, aiutarsi anche con le mani per essere sicuri che le verdure siano ben ricoperte di  impasto. Lasciare quindi riposare in frigorifero.

Prendere una teglia, coperta da carta forno, che contenga il composto in modo uniforme con uno spesspre di 2 mm. Ungere leggermente la carta forno e versare dentro il composto, cospargere poi con il parmigiano e cuocere in forno per 30 minuti circa, o fino a che diventa croccante. I bordi devono staccarsi dalla teglia e essere leggermente tostati. Tagliare in porzioni e servire subito calda.

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Rotolo di tacchino alle melanzane Pizzette di melanzane con spiedino affumicato

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