Baguette farcita e gratinata

18 marzo 2010 at 12:45 Lascia un commento


La baguette, tipico pane francese, viene usata dai francesi in svariati modi. Uno di questi è  tagliarla a metà e, dopo averla farcita, cuocerla. Io vi propongo due ricette: una preparata seguendo la ricetta francese e l’altra inventata da me che ho chiamato mediterranea :).

Ingredienti: versione francese

  • 1 baguette  (va benissimo del giorno prima)                                                                                                                                                                                                                                                                                  
  • 100g di funghi champignon
  • 50g di pancetta
  • 100g di briee

Ingredienti: versione mediteranea

  • 1 baguette
  • 4 pomodorini
  • 1 mozzarella
  • olive nere snocciolate 
  • capperi

Cominciamo tagliando la baguette a metà per il lungo, aiutandoci con un coltello togliamo un pò di mollica dal centro.

Nel frattempo rosoliamo in una padella i funghi, ben lavati e tagilati, con la pancetta per 5/7 minuti e lasciamo raffreddare.

In un’altra padella facciamo saltare a fuoco vivace i pomodorini tagliati a metà con i capperi e le olive per pochi minuti (2/3).

Prendiamo metà della baguette e mettiamoci sopra  i funghi quindi premiamo bene per farli aderira al pane. Mettiamo sopra anche il briee tagliato a strisce.

Sull’altra metà mettiamo la mozzarella tagliata a cubetti, facciamo l’operazione di prima premendo bene, e adagiamo sopra i pomodorini.

Spolverizziamo le baguette con del parmigiano e un filo d’olio (i francesi ovviamenta mettono il burro). Inforniamo a 180° per 5 minuti e finiamo per 2 minuti con il grill.

Potete usare queste baguette tagliate poi a pezzi come antipasto o come aperitivo o accompagnarla con del’insalata fresca come secondo.

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