La cucina di Lalla

Tortino ricotta e speck

3 marzo 2010 at 14:52 Lascia un commento

Ingredienti:

• 300g di ricotta
• 1 etto di speck
• 1 albume d’uovo
• 6 fette di pan carrè
• 150g di gorgonzola
• 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mattiamo la ricotta, l’albume, 2 cucchiai di parmigiano, pepe e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo degli stampini e mettiamo a croce 2 fette di speck ,versiamo dentro il composto facendo attenzione a non creare bolle d’aria.

Prendiamo le fette di pane e con un coppapasta dello stesso diametro degli stampi facciamo dei cerchi, che metteremo a chiudere i nostri tortini. Spenneliamo con del burro il pane e inforniamo a 180° per 15 minuti ,o fino a doratura (dipende sempre dal forno).

Nel frattempo poniamo il gorgonzola con un goccio di latte a fondere in un pentolino. Sforniamo i tortini, lasciamo raffreddare un attimo ed impiattiamo irrorandoli con la salsa, io li ho accompagnati con del radicchio alla piastra.

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