Archive for 3 marzo 2010

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

  • 340g di spaghetti
  • 4 uova
  • 200g di pancetta in una fetta
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 2 cucchiai di parmigiano

 

Mettiamo l’acqua per la pasta a bollire nel frattempo tagliamo a cubetti la pancetta e la facciamo rosolare a fuoco vivo finchè non diventa bella croccante.

In una ciotola mettiamo solo i rossi delle uova e aggiugiamo pecorino, parmigiano e pepe quindi giriamo bene, dobbiamo ottenere una salsa soda. Coliamo gli spaghetti e li buttiamo direttamente nella padella con la pancetta. Facciamo saltare qualche istante poi spegniamo il fuoco ed incorporiamo il composto di uova e formaggio. Questo lavoro và fatto a fuoco spento così l’uovo cuocerà solo con il calore della pentola e non si straccerà, ma resterà una cremina. Impiattiamo e serviamo.

3 marzo 2010 at 15:27 Lascia un commento

Tortino ricotta e speck

Ingredienti:

  • 300g di ricotta
  • 1 etto di speck
  • 1 albume d’uovo
  • 6 fette di pan carrè
  • 150g di gorgonzola
  • 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mattiamo la ricotta, l’albume, 2 cucchiai di parmigiano, pepe e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo degli stampini e mettiamo a croce 2 fette di speck ,versiamo dentro il composto facendo attenzione a non creare bolle d’aria.

Prendiamo le fette di pane e con un coppapasta dello stesso diametro degli stampi facciamo dei cerchi, che metteremo a chiudere i nostri tortini. Spenneliamo con del burro il pane e inforniamo a 180° per 15 minuti ,o fino a doratura (dipende sempre dal forno).

Nel frattempo poniamo il gorgonzola con un goccio di latte a fondere in un pentolino. Sforniamo i tortini, lasciamo raffreddare un attimo ed impiattiamo irrorandoli con la salsa, io li ho accompagnati con del radicchio alla piastra.

3 marzo 2010 at 14:52 Lascia un commento


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