La cucina di Lalla

Crocchette di patate filanti

23 febbraio 2010 at 23:25 Lascia un commento

Ingredienti:

• 1kg di patate
• 2 uova
• parmigiano
• mozzarella
• pane grattugiato
• farina 00
• olio per friggere

Lessiamo le patate in abbondante acqua, quando sono cotte le peliamo e le schiacciamo. Facciamo raffreddare leggermente ed incorporiamo 1 uovo ed il parmigiano, amalgamiamo e poniamo in frigorifero a raffreddare.

Tagliamo la mozzarella a bastoncini. In una ciotola sbattiamo l’uovo e in altri due contenitori mettiamo la farina e il pane grattugiato.

Ci inumidiamo le mani e preleviamo un pò di composto, mettiamo al centro la mozzarella e copriamo con altro composto quindi chiudiamo bene dandolgli la forma. A questo punto passiamo la crocchetta prima nalla farina, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Continuate così a fare le coccrette finchè non finiamo il composto.

Poniamo le nostre crocchette nel congelatore per 15-20 minuti in modo che si rapprendano, se avete più tempo le potete mettere nel frigorifero per mezza giornata.

Portiamo a temperatura l’olio e cominciamo a frigerle, poche alla volta, gustiamole belle calde.

Potete anche prepararle prima, congelarle e friggerle all’occorenza.

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