Archive for 21 febbraio 2010
Spaghetti vongole e broccoletti
Ingredianti:
- 320g di spaghetti
- 250g di broccoletti
- 500g di vongole
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
Cominciamo dalle vongole, dopo averle lasciate 2 ore nell’acqusa salata a spurgare, le facciamo aprire in una padella calda con aglio olio e poco vino bianco. Una volta aperte ne sgusciamo metà (l’altra le teniamo intere), filtriamo il sugo di cottura e lo teniamo da parte.
Portiamo a bollore in una pentola l’acqua, saliamo e vi mettiamo le cimette di broccoli. Appena riprende bollore but
tiamo nell’acqua anche gli spaghetti. Nel frattempo che gli spaghetti cuociono in una padella mettiamo olio, aglio e peperoncino e facciamo rosolare bene. A rosolatura avvenuta aggiugiamo il liquido delle vongole e lasciamo rapprendere.
Quando gli spaghetti sono ancora molto al dente li scoliamo e li versiamo direttamente nella padella. Facciamo saltare per alcuni minuti quindi aggiungiamo le vongole, saltiamo ancora qualche minuto, spegnamo e impiattiamo.
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Tonno al sesamo
Ingredienti:
- 1 trancio di tonno fresco
- sesamo
- olio extra vergine d’oliva
Tagliamo il trancio di tonno in pezzi, li ungiamo leggermente con l’olio e poi li facciamo rotolare nel sesamo.
Scaldiamo una padella e li adagiamo dentro. Facciamoli cuocere per 3-4 minuti prima sopra e poi sotto, non di più: il tonno non va fatto cuocere molto se no diventa stopposo.
Serviamo subito: prepariamo un letto di rucola, saliamo, un giro d’olio e pronti in 6 minuti, un secondo veloce saporito e di grande effetto.
