Creme brulè alla catalana

16 febbraio 2010 at 20:57 Lascia un commento


Ingredienti:

  • 500 ml di panna
  • 250 ml di latte
  • 5 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 1 stecca di vaniglia
  • zucchero di canna

Per prima cosa versiamo la panne e il latte in un pentilino e portiamolo ad ebolizione con la stecca di vaniglia.

Montiamo velocemente i 5 tuorli con la farina e lo zucchero.

Appena la panna col latte iniziano a bollire spegnamo il fuoco e versiamo nei tuorli. La panna và aggiunta poco alla volta e girando velocemente in modo che il calore non faccia cuocere le uova. Continuiamo a girare il composto col la frusta finchè non risulta liscio e senza grumi.

Versiamo di nuovo il composto nel pentolino e mettiamolo sul fuoco, continuando a girare con la frusta,  finchè non riprende bollore.

Versiamo quindi il composto con un mestolo in delle cocottine che posizioneremo in una teglia col bordo. Infatti prima di infornare la teglia andrà riempita di acqua fredda, facendo attenzione a non farla entrare nelle cocottine. Inforniamo quindi la teglia a 150° per 20-25 minuti. Una volta sfornate le lasciamo raffreddare. Possiamo quindi ricoprirle con lo zucchero di canna.

A questo punto bisogna carammelare, poco prima di servire, e si può fare in diversi modi: utilizzando un cannello, utilizzando un ferro apposito per caramellare la crema catalana o, se non si hanno questi due strumenti, si può passare velocemente nel forno con modalità grill.

Entry filed under: Dolci. Tags: , , , .

Orecchiette con cime di rapa Sovracosce di pollo farcite

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


Calendario

febbraio: 2010
L M M G V S D
« Gen   Mar »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Numero di visitatori

  • 1,324,174 visite

Articoli Recenti

Licenza Creative Commons
La cucina di Lalla by https://lacucinadilalla.com/ is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License.
Based on a work at lacucinadilalla.com.
Permissions beyond the scope of this license may be available at https://lacucinadilalla.com/.


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: