La cucina di Lalla

Frittata di carciofi

11 febbraio 2010 at 15:50 Lascia un commento

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 4 uova
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano
• sale e pepe q.b.

Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili. Tagliamo finemente anche la cipolla e la rosoliamo a fuoco basso in una pentola con olio e aglio, quando è ben rosolata aggiungiamo i carciofi e facciamo saltare per 10 minuti. In una ciotola mettiamo le uova,  il formaggio ed sbattiamo il tutto. Mettiamo dentro anche i carciofi e aggiustiamo di sale e pepe.

Scaldiamo una padella (io uso quella dove hanno cotto i carciofi così non aggiungo altro olio) mettiamo dentro il composto e cuociamo prima da un lato e poi d’altro.

Io ho tenuto qualche carciofo da parte  per poi usarlo come guarnizione.

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