Torta salata di melanzane
4 febbraio 2010 at 15:24 Lascia un commento
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 250g di ricotta
- 1 uovo
- 4 pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5 foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
Prendere la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla in una padella con 2 cucchiai d’olio e far saltare le melanzane a fuoco vivace. Non vi preoccupate se c’e poco olio in pentola perchè le melanzane lo hanno assorbito. Dopo 8 minuti che cuociono dovrebbero essersi abbrustolite quindi aggiungete un pizzico di sale, vedrete che lascieranno il loro liquido. Continuate a cuocere per 5 minuti, toglietele dalla padella e adagiatele su di un piatto a raffredare. Nella stessa padella mettete 1 spicchio d’aglio, poco olio e cucete i pomodorini tagliati in quattro per pochi mnuti.
In una capiente cioltola mettere la ricotta, il parmigiano, la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane ed i pomodorini. Mescolare bene ed aggiungere l’uovo, sale, pepe e basilico quindi amalgamare bene il tutto.
Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno su di una teglia, bucherellare e adagiare sopra il composto. Ripiegare i bordi quindi infornare a 180° per 20 minuti.
Lasciare raffredare un pò la nostra torta per fare in modo che si rapprenda e porzionarla. Io ho messo dell’insalatina novella e qualche pomodorino nel piatto, vi ho adagiato sopra una fetta di torta salata e ho servito.
Entry filed under: Antipasti, Secondi. Tags: melanzane, torta salata, torta salata di melanzane.
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed