La cucina di Lalla

Torta salata di melanzane

4 febbraio 2010 at 15:24 Lascia un commento

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 1 melanzana
• 1 mozzarella
• 250g di ricotta
• 1 uovo
• 4 pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5 foglie di basilico
• sale e pepe q.b.

Prendere la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla in una padella con  2 cucchiai d’olio e far saltare le melanzane a fuoco vivace. Non vi preoccupate se c’e  poco olio in pentola perchè le melanzane lo hanno assorbito. Dopo 8 minuti che cuociono dovrebbero essersi abbrustolite quindi aggiungete un pizzico di sale, vedrete che lascieranno il loro liquido. Continuate a cuocere per 5 minuti, toglietele dalla padella e adagiatele su di un piatto a raffredare. Nella stessa padella mettete 1 spicchio d’aglio, poco olio e cucete i pomodorini tagliati in quattro per pochi mnuti. In una capiente cioltola mettere la ricotta, il parmigiano, la mozzarella tagliata a cubetti, le melanzane ed i pomodorini. Mescolare bene ed aggiungere l’uovo, sale, pepe e basilico quindi amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno su di una teglia, bucherellare e adagiare sopra il composto. Ripiegare i bordi quindi infornare a 180° per 20 minuti.

Lasciare raffredare un pò la nostra torta per fare in modo che si rapprenda e porzionarla. Io ho messo dell’insalatina novella e qualche pomodorino nel piatto, vi ho adagiato sopra una fetta di torta salata  e ho servito.

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