La cucina di Lalla

Spaghetti alici, peperoni e bottarga

27 gennaio 2010 at 21:28 Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone :

• 320 g di spaghetti
• 30 alici fresche
• 1 peperone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di colatura d’alici
• peperoncino, sale e olio qb
• 4 cucchiai di bottarga grattuggiata

In una padella mettere aglio, olio e peperoncino e scaldare bene. Aggiungere il peperone tagliato a piccoli cubetti e aspettare 5 minuti. A questo punto versare 4 cucchiai di colatura d’alice e sfumare .

Colare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il condimento. Mettere sopra le alici ancora crude e fare saltare a fuoco vivo per alcuni minuti. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e impiattare. A questo punto cospargere con la bottarga e un filo d’olio.

Suggerimenti: la bottarga deve essere di muggine; se non trovate la colatura d’alici (io l’ho comprata allo “slow fish” di Genova) potete sostituirla con 4 alici sott’olio.

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