Sautè di Vongole e Cozze in rosso piccante

20 marzo 2012 at 10:24 Lascia un commento


  • ingredienti:
  • 300g di vongole veraci
  • 300g di cozze
  • 8 pomodorini
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio,1 peperoncino
  • QB sale,olio,prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 fette di pane casereccio possibilmente del giorno prima

In una pentola dai bordi alti soffriggere lo spicchio d’aglio il peperoncino tagliato a listarelle e i gambi del prezzemolo. Agginugere i pomodorini tagliati a metà e saltare a fuoco vivo pochi minuti,aggiungere la passata salre poco e portare a cottura 5/8 minuti.

Versare le vongole e le cozze, dare una bella girata e aspettare che riprendano calore.

Bagnare con il vino e coprire aspettare che tutti i frutti siano aperti rimestando di tanto in tanto.

Ora che sono tutti apereti ,mi raccomando non fateli cuocere troppo se no si asciugano e diventano secchi, con una schimarola togliere tutti i frutti e poggiarli in una pirofila,far addensare il liquido di cottura dare una spolverata di prezzemolo e versare tutto il sugo sui frutti di mare.

Io ho servito il sautè in bicchieri e come vedete nella foto si vede tutto il suo sughino sotto da intingere con il pane precedentemente abbrustolito e a piacere strofinato con l’aglio.

Ma potete anche portare in tavola tutta la zuppiera e ogni commensale provederà a prendere una o forse più porzioni.

A mi raccomando il pane abbrustolito sempre.

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